Путеводитель Sprudge по кофе в Абердине, Шотландия

Когда вы думаете о Шотландии, какой город первым приходит на ум? Ладно, ладно, а что насчет второго? После этого? Абердин — третий по величине город Шотландии, но даже с населением около 200 000 человек и двумя престижными университетами часто можно почувствовать себя вдали от Эдинбурга и Глазго, всего в паре часов езды на юг.

Во-первых, это очень далеко на севере — город находится на одной широте с Ситкой на Аляске и намного севернее, чем Эдмонтон и Калгари, — а его расположение на берегу Северного моря придает ему дикую, ветреную и непредсказуемую атмосферу. климат. Однако когда светит солнце, гранитные здания Абердина сверкают серебром, благодаря чему его прозвали «серебряным городом с золотыми песками».

Хорошему кофе потребовалось время, чтобы добраться до города — опять же, очень далеко на север — но за последние несколько лет по всему городу появилось больше специализированных кафе.

Когда-то Абердин был крупным центром рыболовства, текстиля и судостроения, а сегодня известен как столица нефти и газа Северного моря. Кофе, конечно, часто (апокрифически) называют вторым по популярности товаром после нефти, поэтому в следующий раз, когда вы окажетесь на крайнем северо-востоке Шотландии, обратите внимание на эти кофейни, где подают другое черное золото.

То, что начиналось как крошечное кафе, запущенное на Kickstarter еще в 2013 году, превратилось в своего рода мини-сеть, включающую кофейню на пляже, кафе с нулевыми отходами рядом с университетом в Старом Абердине и, совсем недавно, филиал в Эдинбурге.

Флагманское кафе Foodstory на Тистл-стрит в западном конце представляет собой беспорядочное атмосферное пространство с большими окнами вдоль фасада и коллажем из разнородной мебели, разбросанной повсюду. Вдоль задней стены проходит огромный бар из вторичного дерева, который покрыт меловыми досками, обозначающими варианты еды и кофе.

Почетное место в баре занимает La Marzocco Linea PB, где подают напитки на основе эспрессо с помощью кофемолок Victoria Arduino и Mazzer, а непрофессиональные варианты включают капельные пивоварни Moccamaster, а также ряд ручных методов заваривания. Mahlkönig EK43 готов к измельчению кофе, который поставляется от лучших обжарщиков Шотландии, включая Dear Green и Obadiah Coffee.

С утра до вечера предлагается обширное растительное меню, а наверху в помещении для проведения мероприятий можно найти все: от йоги до продажи подержанной одежды и танцевальных вечеринок в стиле регги.

Всего в паре кварталов к северу от Foodstory на Эсслемонт-авеню, «Культ кофе» фокусируется не столько на еде, сколько на пирожных наряду с кофе. Оккультные логотипы, украшающие окна, и символы, украшающие плиточный фасад бара в метро, ​​отсылают к названию кафе, но в остальном все почти так, как и ожидалось - каждый, кто надеется на бариста в мантиях, пентаграммы и интерьер при свечах, придет далеко разочарован.

Угловое расположение кафе означает, что есть четыре огромных окна, освещающих пространство, в котором доминирует ряд кабинок вдоль одной стены, дровяная печь напротив другой, а посередине большая плавающая полка, на которой хранится розничный кофе и пивоваренное оборудование. . Позади него, в задней части кафе, находится бар, в котором преобладает множество стеклянных куполов, демонстрирующих новейшие варианты тортов.

У задней стены стоит установка для приготовления эспрессо: кофеварка La Marzocco Linea PB с кофемолками Mahlkönig E80 и Mazzer Luigi Spa для компании, а также доступны кофеварки Hario V60 и Moccamaster, измельченные с помощью кофемолки Mahlkönig EK43. Кофе поставляет компания Ediburgh's Artisan Roast, хотя всегда есть чередующийся выбор приглашенных обжарщиков со всей Великобритании.

Figment Coffee, одно из новых кафе в этом списке, было открыто в 2018 году Нилом Гловером, который искал перемен после карьеры в нефтегазовой отрасли. Проведя много времени в Техасе по работе, Гловер был вдохновлен специалитетом кофе штата и поклялся привезти кусочек обратно в северо-восточную Шотландию.

В результате получилось большое, просторное, минималистичное пространство, которое не будет выглядеть неуместным по ту сторону пруда. То, что раньше было «Блокбастером», было преобразовано: открытые стальные балки и крашеный кирпич компенсируются большим количеством реечных панелей из светлого дерева и низко висящим интимным освещением. Кофе обжаривается на машине Diedrich IR-12, а затем варится на трехгрупповой кофемолке Synesso MVP Hydra или Wilbur Curtis Gold Cup, в зависимости от ваших предпочтений, при поддержке кофемолок Mahlkönig EK43 и Peak.