Многоуровневое развитие вкуса

Изображение предоставлено Skinte

Создавая сложные, интригующие формы музыки, создатели накладывают отдельные звуки, что в конечном итоге приводит к созданию целостного музыкального опыта. В сегодняшней разработке напитков разработчики рецептов используют аналогичный подход, поскольку они наслаивают вкусы, чтобы улучшить напитки следующего поколения.

«Создание великолепного гибридного вкуса требует баланса между доступностью и уникальностью, чтобы он выделялся на полке», — говорит Саймон О'Брайен, старший креативный менеджер Flavor Producers, Валенсия, Калифорния. «Чтобы создавать гибридные вкусы, рекомендуется начните со знакомого вкуса и постепенно усложняйте его.

«Например, такие вкусы, как ананасовое личи, лимонная бузина и чипотле из черной вишни — все это примеры восхитительных профилей, которые создают ощущение знакомости, но включают в себя уникальные элементы», — продолжает он. «Начав со знакомого вкуса и постепенно добавляя уникальные ингредиенты, можно создать новые захватывающие вкусовые комбинации, которые понравятся широкому кругу потребителей».

К.К. Кудер, старший специалист по маркетинговым коммуникациям компании Synergy Flavors, Воконда, Иллинойс, подчеркивает, как гибридные вкусы могут помочь бренду выделиться среди конкурентов.

«Традиция с изюминкой — это способ, с помощью которого мы помогаем клиентам создавать продукты, которые немного отличаются от традиционных фруктовых профилей, к которым мы все привыкли и которые любим», — говорит она. «Вместо просто клубничного профиля попробуйте дикую клубнику или сочетайте ее с ананасом, чтобы получить освежающий тропический оттенок. Мы добились большого успеха, сочетая экзотические или тропические фрукты с популярными вкусами, чтобы помочь брендам найти тот нишевый профиль, который задает их продукция отличается от других продуктов на рынке».

Филип Капуто, менеджер по маркетингу и анализу потребителей компании Virginia Dare, Бруклин, штат Нью-Йорк, также указывает на важность сильных основополагающих вкусов при разработке гибридных вкусов.

«Это то, что мы называем Elevated Classics, и это растущая категория в нашем портфолио», — говорит Капуто. «Ни для кого не секрет, что мы считаем, что ваниль — один из лучших основных ароматов для коктейлей или других напитков. Однако мы также считаем, что это один из лучших дополнительных вкусов, которые добавят интриги и индивидуальности вашему блюду.

«Усиление классического вкуса, такого как ваниль, добавляет изысканности», — продолжает он. «Обновленные примеры включают ванильную ежевику с эстрагоном, ванильный анис и ванильный белый шоколад. Насколько вкусно они звучат? Другие популярные вкусы, созревшие для этой тенденции, включают шоколад, клубнику, банан, кофе и многое другое».

Александра Кирш, сотрудник по маркетингу компании Allen Flavors, Саут-Плейнфилд, штат Нью-Джерси, также подчеркивает, как включение знакомых вкусов делает гибридные творения более доступными.

«Самый популярный тип гибридных вкусов сочетает в себе знакомые вкусы с новыми и интересными», — говорит Кирш. «Потребители тяготеют к этим комбинациям вкусов, потому что они получают вкус, которым они уже наслаждаются, и одновременно ощущают новый уникальный вкус.

«Популярные гибридные вкусы включают манго-маракуйю, папайю-лайм, гранат-асаи и клубнику-гуаву», — продолжает она. «Еще одна популярная категория гибридных вкусов — ностальгия, которая напоминает потребителям об их детстве и возвращает счастливые воспоминания. Некоторые примеры из них включают клубнично-ванильный, апельсиново-сливочный и шоколадно-мятный».

Ребекка Шурхей, старший специалист по маркетингу компании Flavorchem, Даунерс-Гроув, штат Иллинойс, объясняет, что производители продуктов питания и напитков будут продолжать исследовать сочетания вкусов благодаря тенденциям премиализации, распространяющимся на рынке потребительских товаров.

«Категории продуктов питания и напитков будут продолжать сливаться воедино, создавая новые впечатления от еды», — говорит Шурхай. «Межкатегорийные гибридные концепции, такие как энергетические напитки со вкусом кофе, соко-чайные напитки, вкусовые сочетания десертов и напитков, а также уникальные форматы и текстуры, обеспечивают потребителям более высокий уровень обслуживания.